【资料图】
1、前言香辣蟹属川菜菜系，是用肉蟹辅以葱、姜、花椒、干辣椒等制成的佳肴。
2、“秋风响，蟹脚痒”，从寒露到立冬，是太湖蟹大量上市季节。
3、俗话说：“蟹味上桌百味淡”，太湖蟹除了味美，还有很高的营养价值，今天改变一下常规的做法，把它制作成香辣蟹，太湖蟹的鲜美与辣椒碰撞在一起，美味无比。
4、材料主料：太湖蟹5只；辅料：油适量、盐适量、大葱1根、洋葱1个、莴笋1根、绵白糖适量、料酒适量、花椒籽适量、红辣椒3个、面粉适量香辣蟹1将蟹洗刷干净2洋葱，莴笋，大葱备用3将蟹肚子朝上，先剥去底部的软盖，然后用刀把蟹一分二4面粉里放了适量水，盐搅拌均匀，把蟹的开口处沾上少许面糊5锅中放入食用油，油温高放入蟹煸炒6翻炒一下，放入料酒7煸炒至蟹全部变色盛出备用8锅中放入食用油，油温高放入姜，辣椒爆香9放入蟹，莴笋，翻炒一下10放入洋葱，大葱，花椒籽11放入盐，糖适量水，盖上锅盖，汤汁收干即可小贴士一分二的蟹沾上少许面糊可以把蟹的蟹黄锁住。
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